Como é medida a qualidade da água no sector da hotelaria e restauração?

Ao analisar quais são os critérios para a qualidade da água no sector da hotelaria e restauração?Nesta secção, é essencial ter em conta uma série de factores que nem sempre são conhecidos do grande público. De seguida, explicamos quais são e a sua inegável importância.

O que é a água potável?

De acordo com a legislação, a água potável é a água que se utiliza em casa, a água utilizada pela indústria para a produção de qualquer produto que a requeira e, atenção, a água que é fornecida e utilizada em qualquer estabelecimento de restauração independentemente do tamanho e da capacidade.

Que legislação regula a qualidade da água no sector da hotelaria e restauração?

O Decreto Real 902/2018que estipula os aspectos que discutiremos nas secções seguintes.

Teste da água

O resultado deve confirmar que não há presença de microrganismos tais como bactérias (Shigella, Escherichia coli, Vibrio e Salmonella) e protozoários (Entamoeba, Giardia e Cryptosporidium) que podem alterar as propriedades do elemento líquido.

A origem da água utilizada

Embora a água mineral seja frequentemente utilizada no sector da hotelaria e restauração como um produto a vender aos clientes, é no entanto verdade que é necessário analisar a origem da água utilizada para cozinhar e lavar a loiça. Em caso de problemas sanitários na fonte, deve ser utilizada água engarrafada para as tarefas acima referidas.

Inspeção de reservatórios e condutas de água

Neste tipo de atividade, existe normalmente uma instalação industrial que deve ser continuamente controlada para garantir que limpá-lo e evitar assim a acumulação de detritos que podem acabar na água.

Além disso, se existir um reservatório de água ou uma máquina de gelo, este é inspeccionado para facilitar a deteção de eventuais fugas, contaminação por contacto ou problemas semelhantes.

Verificação e limpeza dos aparelhos que utilizam água para o seu funcionamento

Máquina de café e máquina de lavar louça são dois pontos-chave para detetar eventuais problemas de saúde. A primeira, devido à possibilidade de acumulação de calcário e de resíduos de café, que podem acabar por alterar as condições sanitárias. A segunda deve-se à utilização incorrecta e à introdução de loiça sem a escovar previamente, o que leva ao aparecimento de bactérias e detritos nas zonas de saída de água. A máquina de gelo também deve ser cuidadosamente limpa para evitar várias infecções.

Em que consiste uma análise da água?

Ao efetuar uma exame organoléticoA presença de elementos radioactivos, uma análise detalhada de todos os componentes e, sobretudo, a amostragem com base em alguns pontos-chave de a cozinha do estabelecimento comercial.

Este trabalho deve ser confiado a um laboratório que o efectue regularmente. A melhor medida nestes casos é sempre a prevenção. Só detectando um problema antes de este se tornar irreparável é possível resolvê-lo a tempo, evitando a correspondente coima por parte da autoridade competente.

Água engarrafada, filtrada ou da torneira?

Agora que já conhece os diferentes controlos que deve efetuar para manter a qualidade da água na sua empresa, eis uma nova questão:

qual é o tipo de água mais aconselhável?

Parece óbvio que a água engarrafada é a melhor forma de servir os clientes, uma vez que transmite uma sensação de segurança. De facto, o sector está a apostar firmemente na água engarrafada. águas gourmetuma escolha a ter em conta para satisfazer os clientes mais exigentes.

Quando se trata de cozinhar, pode ter algumas dúvidas. Mesmo que pense, com razão, que água da torneira é analisado e contém os níveis correctos de cada componente, o problema pode estar mais na sua instalação do que na qualidade da água por si só.

No nosso sítio Web, pode encontrar vários tipos de máquinas de água potável especialmente concebidas para a indústria hoteleira e de restauração, tais como a fontes de água para restaurantesou a gama alta de fontes de água para hotéis que podem ser colocados em diferentes partes do hotel para consumo dos hóspedes.

A utilização de um sistema de filtragem de água da rede pública pode parecer-lhe ilógico, mas é a única opção que garante um resultado de alta qualidade. Estes sistemas são compostos por várias peças que pode remover, limpar e manter em perfeitas condições, o que tem um impacto direto na salubridade da água.

Ao implementar todas as medidas acima, é possível descobrir facilmente o que é a qualidade precisão da água que utiliza no seu bar ou restaurante. Tudo isto para garantir que cada prato que prepara não põe, em circunstância alguma, em risco a saúde do cliente.

Infelizmente, todos os anos pode ler sobre estes casos na imprensa, o que não deixa de manchar a reputação de todo o sector. Prestar atenção a quais são os critérios para a qualidade da água no sector da hotelaria e restauração? para lhe facilitar a tarefa de transformar o seu estabelecimento não só num espaço que cumpre a legislação, mas também num espaço que aposta na qualidade e na saúde.

Estamos certos de que os seus clientes lhe agradecerão esta decisão louvável com a sua confiança, voltando a comer no seu estabelecimento em várias ocasiões.